反式脂肪酸又被称为逆态脂肪酸，是不饱和脂肪酸中的一种，按照来源分为天然的和人工制造的。天然的反式脂肪酸对人体不会产生什么危害，而人工制造的反式脂肪酸对人体是有害的，已经有研究证明反式脂肪酸会增加患上心脑血管疾病的风险。所以，我们要尽量避免摄取反式脂肪酸，以确保我们的身体健康。那么，哪些食物中含有反式脂肪酸呢?反式脂肪酸具体有哪些危害性吗?下面来了解一下反式脂肪酸吧。

　　反式脂肪酸按照来源可以分为天然的和人工制造的。天然的反式脂肪酸主要来源于反刍动物的肉、奶以及其奶制品，常见的反刍动物包括羊和牛，它们的肉和奶都含有少量的反式脂肪酸。虽然牛羊肉、牛羊奶含有反式脂肪酸，但人们只要不过量摄取就不会对身体产生不良影响。

　　反式脂肪酸的另外一个来源是人工制造，这也是它的主要来源。人工制造是指植物油在氢化过程中产生了反式脂肪酸。要注意的是，植物油只有不完全氢化才会产生反式脂肪酸，完全氢化的情况是不会产生反式脂肪酸的。那么为什么要把植物油进行氢化处理呢?这是因为食品加工行业需要使用固态的油脂，而植物油经过氢化后变成固态的油，成本相对来说比较便宜，固态油的保质期也相对较长，吃起来口感松软，外观漂亮有型，所以食品加工行业常常通过氢化植物油来获得固态油脂，蛋糕、饼干、派、冰淇淋、巧克力、糕点、面包、奶茶、咖啡伴侣等人们平时常见的食物都含有反式脂肪酸。植物油除了在氢化过程中会产生反式脂肪酸外，在高温加热的时候也会产生一些反式脂肪酸，所以像薯条、薯片、炸鸡、方便面等这些油炸食品中也含有反式脂肪酸。

　　那么，反式脂肪酸有什么危害性呢?这就要了解一下反式脂肪酸的代谢来。人体代谢普通的脂肪酸只需要七天左右，但代谢反式脂肪酸却需要五十多天，于是问题就来了：在这漫长的五十多天中，反式脂肪酸沉积在身体内，首先是引起顽固的难于减掉的肥胖;然后，它还会提高血液中的有害胆固醇含量，导致心脑血管疾病的几率提高，这也是反式脂肪酸对人体的很主要的危害;另外，摄入过多反式脂肪酸还会影响人们的记忆力。

　　总结一下，反式脂肪酸分为天然的和人工制造的。天然的主要来源于牛肉、羊肉、牛奶、羊奶以及它们的奶制品，天然的反式脂肪酸对人体是没什么危害的。人造的反式脂肪酸来源于加工食品和油炸食品，包括蛋糕、冰淇淋、巧克力、奶茶、炸薯条、炸鸡等，人们应该尽量少食用这些食品，避免摄入过多的反式脂肪酸，对身体构成危害。

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