在民间，很多人都知晓山东的烟台苹果、莱阳的梨都比不上潍坊的萝卜皮这一说法，但是至于原因不知情。

“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”，潍县萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。

它既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。

当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。潍县萝卜已有300多年的栽培历史，经过菜农和科技人员的长期培育，形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征基本相似，叶均属花叶型，每叶有裂叶8-10对，叶色深绿。肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一， 为白色。

大缨萝卜生长势较强，肉质白绿色，质松味淡，辣味轻，宜做熟食和腌渍。小缨萝卜长势较弱，皮色深绿，皮薄质脆，味甜带香、品质佳，宜生食。二缨萝卜特征介于大缨和小缨之间，肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果，故又称水果萝卜。 潍县萝卜原多产于潍县城城郊，但以北宫地片所产为很佳，故又称北宫萝卜，北宫地属北关，又称北关萝卜。远销香港地区、东南亚诸国及国内各主要大城市，在国内外享有盛誉。

民间顺口溜说的潍坊萝卜皮，一般就是指潍坊青萝卜，是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果，故又称水果萝卜。远销香港地区、东南亚诸国及国内各主要大城市。

正宗潍县萝卜掰开里面是翠绿到淡绿的颜色变化。而普通萝卜颜色则没有这么鲜亮好看，一般是淡绿到中间发白的颜色。

正宗潍县萝卜长短粗细都是比较合适的尺寸，一般长度在20-30公分之间，粗细适宜。普通萝卜则粗细不一，过粗，形状不规则，比较难看。

正宗潍县萝卜相比其他萝卜则比价甜，辣中带一点甜味。辣味一般是绿皮儿的味道，因为萝卜中含有一种特殊的物质，对人体有极大的益处。尝尝就知道啦

正宗的潍县萝卜，炸出的萝卜丸子也是翠绿的，不会像普通的萝卜发灰色的那种颜色的。

潍县萝卜即使在自然干燥后也会保持器翠绿的特色，下图中是潍县萝卜中的萝卜脆。

潍县萝卜相比于其他的萝卜更容易保存，不坏，不会像普通萝卜那样容易糠心。

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