那些在生产中被“抛弃”的营养物质

我们知道，在水果销售在市场上饱和后，广告商为了客户的利益，而开发出鲜榨果汁、果汁饮品等附加产品，这样的一种方式，的确帮助果商们度过了困难。但是有关于他们所生产的果汁饮料们却是有差别的，一同看个究竟吧。

夏季，各种新鲜时令水果都大量上市，都含有丰富的矿物质，具有较好的解暑作用，应当鼓励孩子吃水果，还可以制作新鲜的果汁或果泥，帮助孩子吃到更多的水果。

但水果榨汁后，得到的是水果中的可溶性部分，不溶性物质损失在渣中被抛弃。因此，水果中的维生素B族、维生素C，钾等可溶性成分基本上进入了鲜榨汁当中，可溶性膳食纤维部分进入鲜榨汁中，但大部分膳食纤维还是留在果渣当中。一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也没有能够进入果汁当中。

市售果汁品种繁多，关键是要选择原果汁含量高的品种。一些果味饮料实际上是不含果汁的，只有水果香精，一些在包装上画着漂亮的水果图像的果汁饮料实际上只含有10%~20%的原果汁，其营养价值与真正的果汁不可同日而语。较为理想的是100%天然果汁和浓缩果汁。