餐饮业用工缺口仍达20%-25%

记者 宋杰

晨报讯 这两天下馆子，遭遇上菜慢是常事。目前本市餐饮行业用工依然紧张，缺口在20%-25%。记者昨日从餐饮行业协会获悉，由于春节后大批务工人员仍未返沪，而节日期间的留守者中，不少拿到加班奖金后也踏上归途。为应对用工紧张，协会已经联系江西、贵州等多省市的中职学校，希望能够招聘上千名中职实习生，来沪救急。昨天去家附近的东北菜馆吃饭，老板亲自上菜，一个服务员都没有。家住闸北的裘小姐告诉记者，近日上饭店吃饭，发现一些饭店服务员明显不够用，往往是一名服务员被许多桌客人呼来唤去，明显比平时要忙碌许多，上菜速度也慢了。很多餐饮企业会将年终奖金和春节加班费节后一起结算，很多服务员拿到这笔钱后便回家过元宵节了。上海餐饮行业协会招聘负责人张维聪介绍说，近日餐饮企业普遍用人紧张，除了不少回乡过年的务工人员还未返沪外，一些节日期间留守加班的人员，节后也开始陆续返乡。张维聪表示，根据粗略统计，节日期间留守者中有约两成选择这个时间段返乡。一般餐饮服务人员在春节期间加班的话，当月收入可能达到2000－2500元，比平时高出千元左右。而且有的生意好的饭店还会在平均水平上提高待遇，所以节日期间也会有一些餐厅的服务人员借口回家，短期跳槽到其他饭店挣高薪。

针对餐饮业节后出现的用工短缺现象，上海餐饮行业协会近日已经开始联系江西、贵州等地中职院校，希望能够招聘到上千名实习生，暂时缓解餐饮业的用人紧张局面。而部分对节后用工短缺有预估的餐厅老板，则在春节放假之前就向返乡过年的员工承诺，返沪时如果带来一位老乡，给予100元左右的奖励。