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黑米的营养价值高于精白米

时间:2018-06-09 15:46:21

食物营养价值的一般规律告诉我们,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,大米同样符合这个规律。所以,黑米的营养价值要远远高于精白米。什么是黑米根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还惠济军海医院的地址是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。

黑色素有抗衰老作用

黑米的颜色之所以明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是很强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质美味小吃,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有全国治疗癫痫病哪家医院好很大的作用。

与精白米相比,黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的22.5倍。

自古以来,黑米就被人们当成一种滋补保健品

《红楼梦》中所说的御田胭脂米就是指紫黑色的血糯米。中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此儿童癫痫病医院外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

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