在现实生活中花生糖是比较常见的美食，不仅清甜可口，而且花生的味道也非常香醇，西工区癫痫病医院哪家营养价值丰富，而制作花生糖的做法也十分简单，做花生糖的关键部分就是熬糖的技巧，掌握熬糖的技巧会使花生糖甜度适中，不粘牙，可以用麦芽糖来当中原料制作。

制作花生糖 花生糖的做法：

1、先将花生米 白糖 麦芽糖都准备好，然后将花生米直接放入锅里，不需要倒入油

2、然后中小火翻炒出香味后铲出晾凉，然后揉搓掉花生米的红衣之后备用

3、之后将少许油倒入锅里，放入白糖中小火翻炒至融化，放入麦芽糖翻炒

4、小火慢慢熬煮，然后将筷子沾一点糖浆，放入冷水里面，几秒钟取出

5、如果糖浆凝固之后口感脆爽没有碾压就代表熬煮好了，这个时候就可以快速倒入花生仁

6、搅拌均匀后再放入模具里面，建议用保鲜膜放入模具中，之后花生糖更方便取出

7、然后将表面按压平，然后从模具中取出，切成块状之后完全晾凉，口感变脆爽之后即可食用。

制作花生糖 花生糖的做法贴心提示：

想要成功之作花生糖，秘诀就是要熬煮好糖浆，熬煮糖浆一定要注意火候，如果后果不够会特别粘牙，反之火候太过花生糖就会特别容易碎。因此建议大家不熟练的时候要小火慢慢翻炒至白糖融化，然后再倒入麦芽糖，等麦芽糖翻炒至融化之后即可。

注意炒花生仁的事前千万别太大火，尤其是听到有噼里啪啦声音的时候更应该转小火，否则就容易烧焦。

如何辨别糖浆是否熬煮好：

将干净没有水的块状沾少许糖浆，然后擦入冷水里面，发现糖浆凝固口感特别脆就癫痫病如何诊断代表熬煮好了，没有经验可以在熬煮的差不多的时候多试几次，这样就可以很好的掌握火候。

糖浆熬煮好之后要趁热快速倒入花生米，否则等糖浆变凉之后就很难搅拌均匀了。切花生糖的时候也一定要趁热切，千万别等彻底晾凉之后再切，因为这个时候特别容易切碎。

做法二

*一步、小火熬煮

把炒锅清洗干净，将白砂糖和水倒入炒锅内，大火煮至沸腾后，转小火开始熬糖。刚开始是翻大量的白泡，将火调小后，看糖液不停的翻出泡泡，说明越来越浓稠了。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出平顶山癫痫病治疗哪里很*丝，遇风变脆时即可停火出锅。如果用波美表来测量的话，此时大约为波美45度。

还有一点需要提醒，熬制过程中要用铲子不断抽底搅动，以防糊锅。

第二步、拉白处理

糖浆熬好以后，要马上关火，千万不要犹豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此时就要进行拉白处理。就是把糖浆冷却到80度左右，用手把糖拉成糖条，然兴仁县哪家医院治癫痫病便宜后再叠起来，再拉。这个步骤是让大量空气进入糖内，从而让糖酥脆。通过反复抻拔、折叠，糖块会越拔越白。

但是，这个过程需要在保持一定温度的房间里才能完成，家庭自制可以放弃这个步骤，直接关火，进入第三步。

第三步、趁热整形

把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中，用筷子快速混合均匀，倒在干净光滑的案子上，趁热整成薄的长条形，等冷却后切成小块即可。如果没有把握，可以将原料分次加入，以免原料不足或过多。