到餐馆吃饭，餐饮具是否洁净，是市民颇为关注的问题。昨天，《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》实施办法正式执行，记者跟随市卫生监督所检查人员，探访天津一家大型餐饮具集中消毒单位，感受新实施办法给行业带来的变化。

餐饮具消毒全程用时30分

每日新报记者 李佳萌一套餐饮具从沾满食品污垢到洁净如新只需要走完一条清理线，而全程用时仅为30分钟。昨天，记者在一家餐饮具集中消毒单位的消毒车间看到，这条线分为前处理间、清洗消毒间、包装间、成品储存间、包装材料间等多个区域。走进密闭式消毒车间，来自清洁线源头的浓烈腐食气味扑面而来，工人们正将餐饮具中的残渣清除干净。去渣后，餐饮具来到浸泡区域，它们会在调和好洁洁灵的铁槽中浸泡8-10分钟，随即被送往机洗区和消毒区，在那里它们会经过6分钟的沸水、红外线和蒸汽三合一消毒。经过整套消毒程序后，餐饮具便可塑封包装，供市民再次放心使用。记者注意到，每个封装后的餐饮具上都印有企业名称、电话、生产日期以及使用有效期，来源标注详细。

河北很好的癫痫病医院据了解，目前，天津有工商营业执照的餐饮具集中消毒河南治疗癫痫病正规医院单位共计68家。该企业董事长刘光昭介绍，现在工厂为1500多家餐饮企业提供餐饮具，每日消毒餐饮具5万治疗癲痫很好的偏方多份。新实施办法开展后，工厂增加了餐饮具的质检人员，由原先专人质检，扩展到每一道环节工人人人有责，看到残破餐饮具必须挑拣出去，很后再由专人质检成品。

餐饮具消毒行业存在四方面问题

天津为何此时出台《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》实施办法？对此，市卫生监督所传染病防治监督处工作人员李作永介绍，近年来，餐饮具集中消毒行业存在着一些不容忽视的问题，主要表现为四方面。

首先是入行门槛低，2004年《行政许可法》实施后，取消了消毒服务机构的卫生许可准入，造成餐饮具集中消毒单位没有卫生准入门槛。其次是意识差，从业人员卫生安全意识较差，生产过程存在脏乱差的现象。再次是处罚难，企业软硬件不达标均没有处罚依据，仅卫生质量检验不合格有罚则，且处罚额度较小，对违法行为约束力较差。很后是信息滞后，餐饮具集中消毒单位从企业设立到销售成品需要通过多个部门把关，而多部门间协调配合和信息沟通存在不一致的问题。

新办法有望改善行业问题

此次出台的新实施办法，有望解决当前天津餐饮具集中消毒行业存在的诸如条件差自身管理差监管难等问题。在场所布局方面，对餐饮具集中消毒单位详细划分污染区域潜在污染区域清洁区域等区域及其附属功能间的概念，明确餐饮具清洗消毒过程中的风险等级。在消毒方式上，现行《规范》未明确消毒方式的要求，新实施办法明确要求使用热力消毒这种目前很安全有效的消毒方式。

卫生管理制度方面，设立卫生管理人员责任制索证查验及台账管理制度残品召回制度等管理制度，加强企业自身管理建设，要求企业实现餐饮具消毒环节全过程监控，保障消毒餐饮具的安全合格。同时，根据天津大多数企业自检能力不足的现状，现行《规范》要求餐饮具集中消毒单位每年度至少1次对消毒餐饮具进行第三方卫生质量检验。