我国民间素有农历三月三，荠菜赛灵丹的说法，不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有甘之如荠之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：手烹墙阴荠，美若乳下豚

荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜

生长于田野、路边及庭院，南京市中西医结合医院营养与食疗医生王东旭副主任医师介绍说，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效

《名医别录》言其主利肝气，和中；《食经》言其补南昌治疗癫痫*医院心脾；《陆川本草》言其消肿解毒，治疮疖，赤眼。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

王东旭介绍说，办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不济南癫痫病专业医院哪家很好宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。

荠菜食疗方法很多，可炒

可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。王东旭特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。

荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。

制法：嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁

炒锅置火上，加油烧至七成热，四川癫痫医院哪家好加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用癫痫病起因湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗，即成。

特点：白绿相映广州癫痫医院排名、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。