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冬至为什么要吃羊肉真的一冬都不怕冷吗

时间:2018-07-19 13:19:09

导 语冬至喝羊肉汤,因为羊肉的营养价值很高,是滋补身体的佳品。那么,羊肉真的是名副其实的「滋补佳品」吗?

民间有「冬至吃羊肉,暖和一冬天」的说法。一到冬至,菏泽癫痫治疗需多少钱大家纷纷到市场上买肉煮汤,一家人围坐一锅羊肉汤前,暖身解馋。这个说过肯定有夸张的成分在,那么吃羊肉真比棉裤还暖?

羊肉

吃羊肉「御寒」,有道理吗?许多人都认为吃羊肉可以「御寒」,但羊肉并没有突出的营养特河北很好的治疗癫痫医院点。如果我们比较羊肉和另外两种常见的畜肉,猪肉、牛肉的营养成分,可以发现:羊肉蛋白质含量较高,约 19%,稍逊牛肉(19.9%);羊肉热量和脂肪含量在三者里居中,但比猪肉少得多。而我们身体产生热量,重要是分解可以产生能量的营癫痫病的早期症状养素,在肉类中以蛋白质和脂肪为主。但我们可以看到,比较蛋白质和脂肪含量,羊肉并没有十分突出的地方。如果一定要说「吃羊肉发热」,更可能是人们在烹调羊肉时,常采用炖汤的方法:吃肉的同时,喝下热乎乎的肉汤,身体也就觉得暖和了。另外一癫痫的病因个可能的解释是,在大多数地区,羊肉并不算特别常见的食物,而每次吃的时候,容易吃得比较多。羊肉中较丰富的蛋白质下肚后,「食物热效应」较大,消化吸收时产生的热量较多,让人们感觉身体温暖。也就是说,如果我们用猪肉、牛肉炖汤后,喝汤、吃肉也可以取得和羊肉类似的效果;或者一顿吃下比较多的猪肉、牛肉,一样能够发现身体温暖。

羊肉汤

羊肉汤好喝,别过多除了吃肉,许多人也爱喝鲜美的羊肉汤。不少人认为,熬煮到乳白色的羊肉汤,是很正宗的,营养更加丰富。其实,乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高,它只是味道好喝,但并不健康。羊肉汤的乳白色,是汤中的脂肪被乳化的结果。汤在加热的过程中,脂肪在翻腾的沸水中变成小微粒,在乳化剂(比如蛋白质)的帮助下,本来是应该是水油分离的肉汤,形成了稳定的、可以悬浮在水中的脂肪小液滴。这一锅悬浮了许多脂肪小液滴的汤,我们看上去就成了乳白色。影响汤色乳白程度的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别是脂肪,通常脂肪越多,汤汁越容易熬煮成乳白色。另外,对于血尿酸高、有痛风的朋友,就更加不建议喝了。

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