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猪肉大葱小笼包的做法是什么

时间:2018-12-27 20:06:40

小笼包很多人都是作为早餐食用的,小笼包有很多不同的馅料昆明市羊角风重点医院,尤其是猪肉大葱小笼包更是深受朋友们的喜爱,那么这个小笼包怎么做呢,虽然好吃,但是外面卖的感青少年癫痫病因觉还是不卫生,如果在家做的话吃起来更加的健康,那么猪肉大葱小笼包的做法是什么呢,下面就详细的了解一下。

包子皮:面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克

包子馅:猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油,味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右

制作方法:

1、将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅鄢陵县哪家癫痫病医院*拌均匀,然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,看不到倒入的水分,这样的包子馅汤汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗过晾干的肉吸水多一些,洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉馅里能打进多少的水,还要根据实际情况。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

3、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀;

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团,我用的是面包机发的面,用手揉也是一样的,揉成光滑的面团就可以,然后发酵到2倍大,因为水放的多,所以发好的面团很软;

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉,将干面粉全部揉进发好的面里,成光滑的面团,然后盖上饧10分钟;将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,这样蒸好的包子皮梁河县看癫痫病哪家*不会很宣软;取包子皮放到手上,放上适量的包子馅;

7、将蒸锅放入清水,放入刷了一层油的蒸屉,然后放入包子生坯,包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟,二次饧发的时间和温度有很大关系,将饧发好的包子开中火烧开锅,然后开中大火蒸15~20分钟后关火,开锅盖取出即可。

猪肉大葱小笼包的做法并不难,如果也想做这个美食的话,可以准备上面的材料还有配料,按照一定的比例进行搭配,这样做出来的肉馅非常的香,同时要正确的处理和面,这样按照步骤做出来的小笼包才好吃。

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