主料:猪腰2个 茭白1根 橄榄菜1大勺 葱姜适量
辅料:生抽1小勺 料酒1大勺陕西中际脑病医院是三甲医院吗 老抽1小勺 糖1/4小勺 盐1/4小勺 淀粉1大勺
工具:炒锅
详细步骤 :
1:茭白洗净去外皮和老根后切滚刀块,入滚水锅焯水后捞出备用。
2:倒入一大勺橄榄菜。
3:充分翻炒均匀出锅即可。
4:猪腰对半剖开,去除中间的白色部分。
5:用刀在猪腰的光面上斜着划几刀,注意不要划断。
6:然后再反方向斜着再划几刀,切成腰花。
7:切好的腰花,放入容器,加入葱姜、料酒、盐、淀粉拌匀腌20分钟。
8:锅内适量清水烧开,倒入腌好的腰花,一变色立刻捞出沥水。
9:热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入腰花翻炒数下。
10:调入生抽、老抽、糖,翻炒匀。
11:倒入焯水后的茭白。
12:根据个人口味调入适量的盐,翻炒数下。
小贴士:
1、猪腰一定要除去里面的白臊,可以利用剪刀一点点的把白色的筋剪除,直至没有白色的东西癫痫病到哪里治。如果切不干净,则会有难闻的味道。
2、猪腰难免有些异味,因此做菜用料要重一些以增加香味,减除腥味。
3、腰花要炒的嫩而不老,秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄,而且一定要等水滚开后,再将腰花焯水,时间要短,约煮15秒立刻捞出,稍加引起癫痫病的原因炒制即可。
4、加入橄榄菜可以丰富口感,没有可不放。如果喜欢香辣口味,可以加入辣椒炒制。
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