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文明餐桌,告别舌尖上的“剩宴”

时间:2019-10-29 19:37:08
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俗语说,人生在世,吃喝二字。这句话虽有消极意味,但也在一定程度上显示出“吃喝”在国人心中的重要地位。旧时物资匮乏,能解决三餐温饱已属幸事;而随着生活水平的提高,如今的“吃喝”远远超出了温饱的水平。超量点菜、胡吃海喝、剩菜不打包等餐桌上的不文明行为时有发生,餐饮环节的浪费现象触目惊心。

今年,中央文明委将“文明餐桌行动”纳入全国城市文明程度指数测评中,以期通过普及餐桌文明知识、倡导节约用餐行为、提升行业服务品位等方式,把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大市民的自觉行动。

11月初,“节俭用餐、安全用餐、卫生用餐”为主题的“文明餐桌行动”在我市全面推广。近两个月来,外出就餐的市民可以在就餐场所看到各类提示文明用餐的宣传画、告示牌,餐企服务人员也主动担当起文明用餐宣传引导的职责,提醒顾客按需点菜、不剩饭菜,养成节约粮食的良好习惯。

本版文字   刘吟菊   张祁端(通讯员)

本版摄影   王婷婷

 

癫痫症状前兆 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">餐桌文明,从理念到行动

邀上三五好友,去饭店撮一顿。一边大声喧哗、肆意谈笑,一边用力碰杯,乃至酒后失态。一场饭局下来,杯盘狼藉……生活中,类似“豪放”的就餐情景时常可见。但在市文明办樊保兵看来,人们如此尽情尽兴的习惯性“吃法”,却是一种餐桌陋习。

自11月初,我市全面启动“文明餐桌行动”后,樊保兵具体负责该项工作。“吃饭是社会生活的一个重要组成部分。从一定程度上说,餐桌文明体现着社会文明。”采访中,樊保兵表示,虽然我国有着悠久的饮食文化,餐饮礼仪也备受重视,但近年来,随着生活水平的提高,市民在外就餐次数增多,胡吃海喝、态度蛮横、劝酒醉酒等餐桌不文明行为日渐增多,餐饮环节的浪费现象令人触目惊心。

正是在这样的背景下,“文明餐桌行动”展开了。樊保兵介绍,此次“文明餐桌行动”的主题是“节俭用餐、安全用餐、卫生用餐”,主要以提高市民文明素质和社会文明程度为目标,大力普及文明餐饮知识,推广文明餐饮礼仪和文明用语,倡导节约用餐行为,提升餐饮行业服务品位,力图将健康文明生活理念融入市民的日常生活,落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上。

樊保兵说,早在今年6月,市文明办即开始借助媒体、网络等平台,发出“文明用餐、节俭养德”倡议,在全社会树立新的饮食观念,营造浓厚的节俭风尚,为“文明餐桌行动”造势。随后,市卫生监督所对汇龙镇200多家大中型餐饮单位试点示范,在大厅及包厢内张贴“文明餐桌行动”的海报标语、设置宣传牌,倡导节俭用餐、文明用餐。与此同时,餐企服务人员也主动担当起文明用餐宣传引导的职责,主动提醒顾客按需点菜、不剩饭菜,养成节约粮食的良好习惯。

11月初,我市召开大中型餐饮业食品安全管理培训暨“文明餐桌行动”动员会,“文明餐桌行动”正式在全市推广。“我们期望,通过这项活动,改变人们‘剩的多有面子’的陈旧观念,让勤俭节约的传统重新回归餐桌。”樊保兵说。

 

告别浪费,晒“光盘”成潮流

12月23日中午,记者跟随市卫生监督所的3名工作人员来到东疆大酒店长龙店。因为大厅张贴着的“文明餐桌行动”宣传海报有些陈旧了,负责酒店餐饮工作的经理蔡胜美提出了更换申请。“自从贴了这张海报,来我们酒店就餐的客人中,胡吃海喝的少了,餐后打包的多了。”蔡胜美对记者说。

夜幕降临,位于闹市区人民中路和民乐中路之间的“幸福岛”人头攒动,煞是闹猛。这条不过百余米的古街汇聚了海鲜、烧烤、火锅、农家菜等各类餐饮门店30多家,俨然成了美食一条街。

记者随意走进一间自助火锅店,一抬头,便见到墙壁醒目位置张贴着“不剩菜、不剩饭;吃不完,就打包”的宣传标语。每张餐桌中央都放置上了写有《悯农》诗句的台签。正值用餐高峰,门店内座无虚席。不少客人正在自选食材区挑选自己喜爱的涮菜。27岁的小陆端了半盆青菜、半盆菠菜、几棵娃娃菜和半碟午餐肉。“每样都少拿一些,菜色多又不浪费。”小陆说。记者注意到,其他取餐的客人大多跟小陆一样,适量拿取菜品。在这家火锅店做了2年服务生的小周告诉记者,自从“文明餐桌行动”开展以来,用餐浪费情况大幅减少。“大多数客人都做到了吃多少拿多少,但也有少数客人点得多,造成浪费。”小周说,店里设有每浪费100克食物罚款10元的规定,她也会适时对客人进行提醒。

当晚,在幸福岛的另一家川味餐馆内,和两位朋友一同就餐的陈女士要求将剩下的水饺打包。得知餐馆不提供免费打包服务时,陈女士自行购买了一个打包盒。“打包没什么不好意思的,浪费才难为情。”陈女士指着餐厅墙壁上张贴的《启东市文明餐桌公约》说道。该餐厅服务员介绍,出于成本考虑,店内不免费提供打包盒,但他们仍鼓励客人将吃不完的食物打包带走。而事实上,近一个月来,选择买盒子打包的客人不在少数。

记者发现,“文明餐桌行动”开展后,许多年轻客人喜欢在用餐后,拍下“光盘”照片,上传微博、微信。这似乎成了一种潮流。

 

提升品质,讲求卫生用餐

除却节俭用餐,安全用餐和卫生用餐也是“文明餐桌行动”的重要组成部分。安全用餐的具体要求是令消费者吃上放心油、放心菜;卫生用餐则倡导使用公勺公筷。

市卫生监督所副所长李伟彬告诉记者,在召开的大中型餐饮业食品安全管理培训暨“文明餐桌行动”动员会上,市卫生监督所对各餐饮单位展开培训,要求配置消毒设施,建立采购食品、油品等原材料的专用台账,在醒目位置公示餐饮服务许可证、量化分级等级公示牌、从业人员健康证明、餐饮具消毒记录等资料,并就餐饮服务食品安全质量向消费者作出公开承诺。与此同时,对小型餐饮单位,市卫生监督所专门建立了食品安全信用诚信档案,进行量化动态分级。同时引导消费者寻找“笑脸”,即量化动态分级为优的餐馆就餐。

而实际上,我市餐饮行业安全卫生一直形势良好,极少存在使用地沟油的情况。“今年我们卫生监督所共接处12315‘诉转工单’100多起,其中涉及餐饮行业的仅占20%。”李伟彬表示,“文明餐桌行动”全面推广后,市卫生监督所进一步提高了餐饮单位安全卫生标准,食品安全类的纠纷更少了。

记者了解到,近几年,我市少数餐饮企业已在积极尝试提供公筷公勺服务,但顾客使用情况却不尽人意。一是部分顾客嫌公筷公勺麻烦,不愿使用;二是人们对“病从口入”的严重性认识不足,或抱有侥幸心理,或碍于面子,对公筷公勺视而不见。然而,当使用公勺公筷纳入“文明餐桌行动”的具体要求后,大部分餐饮经营者都会按要求在每份菜品中自觉准备一副公筷公勺,服务人员也主动担当起引导的职责,不仅提醒客人按需点菜、不剩饭菜,也积极倡导使用公筷公勺分菜,私筷进食。“虽然目前不是所有人都接受我们的建议,但使用公勺公筷的客人越来越多了。”东疆大酒店长龙店一位服务人员告诉记者。

由“爱面子”向“重实情”转变,由“讲排场”向“求健康”转变,由“畸形消费”向“绿色饮食”转变,李伟彬说,“文明餐桌行动”不仅刮起了一股节俭之风,也促使餐饮经营者的服务品质更上了一层台阶。

 

链接

“文明用餐·节俭养德”倡议书

亲爱的市民朋友们:

“锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”这是我们孩提时代就耳熟能详的诗句,相信大家都能轻松脱口诵出。但您是否真正用心去体味了诗中蕴含的艰辛与不易?当一盘盘丰盛可口的佳肴几乎未动就被“无情”地扔在餐厅冰冷的餐桌上,当一碗碗白花花的上好米面只吃了几口便被“慷慨”倒进泔水桶,您是否感受到了心疼?

餐桌文明折射出一座城市市民的文明素养,是衡量一个城市文明程度的重要标尺。作为社会的一份子,厉行节约,我们责无旁贷;作为文明市民,文明用餐,我们义不容辞。在此,我们倡议:

(一)厉行节约,理性消费。珍惜粮食,吃多少盛多少,避免不必要的浪费。到宾馆、饭店用餐,点菜点饭切合实际,摒弃“爱面子”、“讲排场”陋习,树立“吃多少点多少,宁愿不够再加,最好不要剩下,万一剩下打包”的观念,做到理性消费、杜绝浪费。

西安哪里治疗癫痫病好些呀NG-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">(二)讲究礼仪,文明用餐。不在餐饮场所肆意喧哗、不在禁烟场所吸烟。讲究用餐卫生,不带宠物进餐厅,杜绝随地吐痰等不文明陋习。低碳环保,使用“公筷公勺”,杜绝使用一次性筷子。不劝酒,不酗酒,开车不喝酒,酒后不驾车。餐饮服务业要推广文明用语,注意仪表整洁,坚持优质服务,做到以礼待人、以诚待人。

(三)科学饮食,健康生活。树立科学健康的饮食养生新理念,倡导科学、合理、文明的消费方式,改变不良饮食习惯,做到不挑食、不偏食,均衡饮食,从寻常食物中吃出健康和营养。

(四)传播理念,敢于监督。当好“文明用餐·节俭惜福”理念的传播者,让“节约光荣,浪费可耻”的观念深入人心。遇到讲排场、比阔气等奢侈浪费行为要及时制止、耐心劝导;对利用公款大吃大喝等行为要敢于监督,大胆举报。

古人云:“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰”。亲爱的市民朋友们,让我们行动起来,大力弘扬“文明用餐·节俭养德”理念,从我做起,从小事做起,与文明握手,向陋习告别,为我市蝉联省级文明城市而不懈努力!

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言论

小餐桌大文明

11月初,我市召开大中型餐饮业食品安全管理培训暨“文明餐桌行动”动员会,正式在全市全面推广“文明餐桌行动”。随后,我市餐饮行业开始刮起一股清新的文明之风。

节俭本是中华民族的传统美德。“一粥一饭当思来处不易;半丝半缕恒念物力维艰。”《朱子家训》中就有提醒人们爱惜粮食、知难勤俭的训诫。然而,随着物质文化生活水平的不断提高,餐桌上的浪费之风却愈演愈烈。特别是有部分“爱面子”、“摆排场”的市民,过分讲究所谓的待客之道,大鱼大肉宴请亲朋,既造成严重的铺张浪费,也败坏了社会风气。

事实上,看到满桌菜肴的浪费,大多数人心中都会隐隐作痛。但受到“吃剩有余”的陈旧观念影响,餐桌“剩宴”成为了一种常态。有媒体曾报道,全国一年仅餐饮浪费的蛋白质和脂肪就高达800万吨和300万吨,相当于倒掉了两亿人一年的“口粮”。

除却浪费,餐桌上还存在着大声喧哗、劝酒醉酒等不文明行为。我国是礼仪之邦,饮食礼仪由来之久。战国时代就有“食不语,寝不言”的说法。当然,类似标准已不适用于现代人的餐桌。但这并不意味着人们不再需要注重餐桌礼仪、讲究餐桌文明。毕竟,一个人在餐桌上的表现体现着他的整体教养和素质。

小餐桌见证大文明。我市启动“文明餐桌行动”,倡导的正是一种科学、绿色、健康的生活方式,期望勤俭节约的传统重新回归餐桌。从这种意义上说,“文明餐桌”不仅是城市文明的应有之义,更是市民文明素质和社会文明程度的体现。

那么该如何有效遏制餐桌陋习,让“文明餐桌行动”持久、深入地开展下去,并取得实效?笔者认为,市民观念的转变、媒体的广泛宣传、宾馆饭店的积极参与、惩处浪费相关制度的建立,一样都不能少。

文明餐桌行动从最为寻常的饮食小事做起,使“餐桌文明”从“纸上谈兵”变成了日常行动。每一家餐饮企业、每一位餐饮企业员工、每一位消费者,都有责任和义务在文明餐桌行动中尽职尽责。从自身做起,从现在做起,踊跃参加到文明餐桌行动中来,与文明握手,向陋习告别,积极打造温馨、文明的就餐环境,享受“节俭惜福,文明用餐”的快乐。

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